豆乳でアレンジ「ほうじ茶ラテ」 - ヒュッゲなティーサロン

皆さんは、ミルクティーはお好きですか？

ティースクールで習ったミルクティー、チャイ、アレンジティーなどミルクとお茶の組み合わせは、ホットにしてもアイスにしても通年楽しめる飲み物ですが、豆乳好きなので、最近は、ミルクの代わりに、ほうじ茶と組み合わせています。

実は、子供の頃から牛乳はちょっと苦手。そういえば、昔の学校給食は、食べ物を残してはいけない掟がありましたね～　先生に見張られ、仕方なく一気飲みをしていました。いや～厳しかったこと！

さて、「ほうじ茶ラテ」を美味しく作るためには、ポイントがあります。牛乳でも同じ条件になるので、参考にしてみて下さい。

一口にほうじ茶と言っても、色々あります。

焙煎の度合いや茶葉の部位（葉、茎）により風味が変わるので、ミルクや豆乳と組み合わせた時に、味が変わります。

また、茶葉を焙煎することを、「焙じる」と表現しますが、しっかり焙じられたものは、香ばしさが増し、お茶の色（水色（すいしょく）と言います。）はダークブラウン。浅く焙じられたものは、やわらかく、すっきりした印象で、水色はライトブラウンになります。

例えば

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色が濃いですね。こちらは、しっかり焙じられたタイプ。

葉と茎が混ざっています。どっしりとした香ばしさは、食後のお茶にいいです。

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こちらは、浅く焙じられたタイプ。茎だけの棒茶。上の写真と色が違います。風味がやわらかく、すっきりしていて、ほんのり甘さを感じます。こちらのタイプがおすすめです！

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今まで、複数のほうじ茶で試したところ、金沢の代表的なお茶「加賀棒茶」は、牛乳はもちろん、豆乳でも合います。上質なお茶の茎の部分だけを使い、焙煎中、甘い香りにつられ、蜂がよってくるという話をティースクールの先生から聞いたことがあります。

甘さ＆ほんのり香ばしいお茶なので、ストレートでも味わってみて下さい。

豆乳は、いつも無調整豆乳を使っていますが、お茶と組み合わせる時は、豆乳の個性が全面に出過ぎないように、濃厚なものよりさらっとしている豆乳を使います。

通常、スーパーで入手できるパック入りの豆乳で大丈夫ですよ。

また、加賀棒茶は、全国で販売されていると思うので、入手しやすいのもお勧めの理由。もちろん、浅く焙じたタイプのほうじ茶であれば、相性はいいと思うので、試してみて下さい。　

その時は、ご報告をお待ちしています(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

煮だし式方式と言い、鍋で作るレシピ。

濃厚な風味に仕上がるのが特徴です。

茶葉（ほうじ茶 or 紅茶）8g

水　　　　　　　　　80～100ml

豆乳 or 牛乳　　　220ml

鍋に水を入れ、沸騰したら茶葉を加える。蓋をして3分蒸らす。（蓋をすることで、香りを閉じ込めます。）
時間が来たら、豆乳(牛乳）を入れ温める。この時、決して煮立たせないように。小さな泡が、鍋の周りを囲むように、プツプツと出てきたら、火を止める目安。（煮立たせてしまうと、牛乳も豆乳も表面にまくができ、それぞれの香りが強調されてしまいます。）
茶漉しでお茶を漉し、カップに注ぐ。

＊＊予め、ティーポットやカップを温めておくといいですよ。

＊＊鍋から出来上がったお茶を、別のティーポットや容器に移して

　　からカップに注ぐ方が、2杯分、均等の味になります。

＊＊茶葉の量は、たっぷり使う方が、茶葉の香りが出ますが、まず　6g∼8gくらいの間で淹れてみて、後は好みで調節してみて下さい。

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