ハーブで夏を演出 マロウブルーは、色の魔術師
夏のハーバルライフ
家にいても汗をかくほどの暑さ。少しでも涼を求め、ちょっと遊び感覚で、こんなことをしています。
マロウブルー
写真のように、美しい青紫色が特徴的なマロウブルー(ウスベニアオイ)は、アオイ科の植物で、時間の経過と共に、色の変化を楽しむことができるハーブです。
効能としては、粘液質を多く含み、風邪の症状にみられる、喉の痛みや咳、粘膜保護として胃炎や膀胱炎に、また、皮膚の保湿、皮膚炎などにも使われます。
マロウブルーとエディブルフラワーの氷 テーブルも涼やかなに
青色の氷がマロウブルー
ハーブでテーブルセッティング
マロウブルーとエディブルフラワーの氷を、センターピースに見立て、遊び感覚で飾ってみました。見ているだけで涼しくなりそう~ 暑い中、来て下さる方へのおもてなしにもいいですね。
センターピースとは、テーブル中央に飾る、花、キャンドル、料理など、その日のテーマを象徴する場所のことです。
入手は簡単
とてもポピュラーなハーブなので、ハーブショップには、大抵並んでいます。
氷の作り方
氷を作る場合は、水に約10分~15分ほど浸出します。とても濃~いブルーになるので、そのまま製氷皿で凍らせるだけ。とても簡単です。
いつまでも放置しておくと、色が褪せてしまうので、ここは注意しましょう。
アルカリイオン水を使うと、通常の水より色が長持ちし、より一層鮮やかな色彩になると教えてもらったので、お勧めですよ。
分量と浸出時間ですが、200ml:大匙1
浸出時間5分の段階で、写真のようになりました。
5分以上経つと、もう少し濃い色になります。
アレンジも色々
マロウブルー(上記写真)に、レモン汁を加えるとマロウブルー液が酸性に変化するという性質があります。
たとえば、カルピスって酸っぱいですよね。水の代わりに、マロウブルー液と混ぜればピンク色に。
マロウブルーの氷と炭酸水 サイダーでもいいですね。
ジュースやオレンジーナ、レモネードなど色々試して、オリジナルドリンクの出来上がり。
特に、お子さんがいらっしゃるご家庭では、夏休みの実験として、親子で楽しんでみては如何でしょうか。
夏にお薦め「水出しアイスティー」
全国各地、昨日は、ジリジリと一気に夏日となりました。
気持ちの上では、まだ梅雨明け前。
何でこんなに暑いの? 頭の中は、すっかり30度以下のつもりでしたが、喉が渇く渇く! それもそのはず、しっかり30度超えとなっていました。
キンキンに冷えた飲み物は苦手なので、暑い日でも、ホットティーや常温で飲むことが多いのですが、外出した後などは、冷たいものを飲みたくなることがあります。
そこで、今日は、アイスティーのご紹介です。
私の一押しは, 茶葉の繊細な香りが引き立つ「水出し」
ジャスミン茶、春摘ダージリン(ファーストフラッシュ)、緑茶、または、香り豊かなフレーバードティーなどがお薦めです。
基本の比率は、1:100 茶葉10gに対して水1000ml
作り方は、とても簡単。
- ティーポットや麦茶を作るような容器を用意します。
- 上記の割合を参考に、それぞれの分量を入れます。
- 冷蔵庫で冷やします。
- 時間が来たら、茶葉を取り出します。
浸出時間
目安:7~8時間程度 緑茶:3~4時間程度
水質、茶葉の種類、味覚の違いなどから浸出時間は変わるので、途中で味見をして調節してみてください。
緑茶
見落としがちなポイント!
1.蓋にラップをしましょう!
蓋つきの容器は、蓋を閉めたからOKと思いがちですが、注ぎ口に隙間がありますよね。実は、ここが盲点となります。
茶葉には、臭いを吸収する特性があるため、冷蔵庫内の様々な臭いが移ってしまいます。それだけ繊細な飲み物だということです。
しっかりラップをして、隙間を隠しましょう。
2.茶葉を取り出す
いつまでも茶葉を入れたままにしておくと、えぐみや渋みがどんどん出てきてしまいます。せっかくの美味しいお茶が残念な結果になってしまうので、必ず取り出しましょう!
これは、すべてのお茶、ハーブにも当てはまる共通ポイントですので、茶葉は、取り出しましょう。
3.飲み切る
ついつい、作り置きしたくなりますが、お茶の場合、時間と共に香りが消え、味もどんどん変化していきます。衛生上の問題もあるので、出来るだけその日のうちに、飲み切る分量だけを作りましょう。
いつも新鮮なアイスティーを味わうことができるので、茶葉を無駄にすることがないですよ。
ワールドカップと水道屋さん
4年に一度のワールドカップが開幕。苦戦予想は何処へやら、日本代表のコロンビア戦での勝利に盛り上がりました!
私は、未だにオフサイドが何なのかもよく分かりませんが、やはり気になり、ドキドキしながら、選手の皆さんの活躍に胸躍りました。
アメリカで暮らしていた頃、2度ワールドカップが開催されました。
1回目は、1994年のアメリカ大会。この時、次男の出産を控えていた臨月の頃でした。
2度目は、2002年の日韓大会です。
2軒目の家に越してから数年過ぎていた頃でした。まだ、新しい家だったので、不備なく過ごしていましたが、ある日、キッチンの水道が水漏れしてしまい、日本でもあるような「水漏れしたら、この番号!」的な水道のレスキュー屋さんに連絡しました。
何とか早く来てもらうために、現状の数倍の深刻さ(経験からの知恵)で訴え、翌日に来てもらえることになりました。
ひとまず安心~~
翌日の午前中に来てくれたレスキュー隊員さんは、早速、シンク下の排水管を確認。色々喋っていますが、全部は分かりません。
ただ、元気一杯、フレンドリーなおじさんなので、この分なら、昼には終了。午後からの家事は、これでOK!
勝手に、勝利気分を味わっておりました。
ところが、作業状況の雲行きが何となく変わりそうな、、嫌な予感。
手は動いているのですが、それ以上に口がよく動いております。
私が日本人だと知ると、自分はブラジル人。応援のために、もうすぐ日本に行くと言うのです。
作業以上に、サッカー情熱が伝わって来ます。
あっという間にランチタイム。午後戻って来ると言いながら、まるでシエスタか!と思うほどの時間を費やしておりました。
作業再開と同時に、日韓大会では、韓国にも応援しにいく談義がスタートしたので、修理はどうなっているのか?と尋ねると、
「大丈夫だ!」とポジティブな返事ですが、心配はつのる一方!
結局、午前中から夕方まで、悪戦苦闘の末、複雑な修理なので、明日また来ると告げ、帰って行きました。💦
日本ではありえません😣
思い余って、再度、この会社に連絡してみたところ、翌朝、別の人が来てくれました。
修理時間は、何と 10分程度!!
ところで、
日本、韓国共に宿泊先は決めていない。というブラジル人の修理屋さんに、
そんなに仕事休めるの? と聞いたところ、、、
「ブラジルが負けるまで滞在する!」
彼が、アメリカに戻って来た時、職場に席は残っているのか?
と想像してしまいました。
ブラジル人のサッカーに対する情熱は、半端ない!
4年に一度のワールドカップ、その度に思い出す忘れられない水道屋さんです。
万能フレーバードティー
この春のティーレッスンは、お菓子とお茶のマリアージュ体験でした。
例えば、「いちごのショートケーキには、どんなお茶が合うかな?」
という発想で、自分なりの美味しい関係を作る。
そんなマッチングを楽しんで頂きました。
お薦めのケーキ屋さんとお茶屋さんで、それぞれ選んで頂いた結果
ご参加者様、そして、個人的にも「これは万能」という印象を持ったフレーバードティーがあります。
それは、自由が丘本店「ルピシア」で見つけた
「ルバーム&ストロベリー」
このお茶の特徴は、苺の甘さとルバームの酸味がほどよく溶け合い、生クリームの濃厚さもすっきりとさせてくれますし、チョコレート系、苺をあしらったケーキなど、幅広く対応してくれる万能選手でした。
あともう一つ「ラタタン」 こちらも評判でした。
セイロン紅茶にバニラビーンズをあしらったシンプルなお茶ですが、バニラの甘~い風味が隠し味的に見え隠れするお茶です。ストレートでも、ミルクティーにしてもOK!
特に焼き菓子類には、バッチリ!
ちなみにルピシアは、全国各店舗、または、オンラインショップで購入可能です。
「春限定体験 お茶とお菓子のマッチング」で、組み合わせのヒントをご紹介させて頂きましたが、更に追記しましたので、宜しければ、是非参考になさってみて下さい。
tokyo-teasalon-mori.hatenablog.com
皆さんも、マリアージュ体験を楽しんで下さいね!
梅雨の手仕事 ~ルバーブ~
今年は、久々に、どくだみ茶を作ろうと思い立ったことがきっかけとなり、
あれこれとやり始めました。
ただし、できるだけ簡単なことだけですが💗
まずは、ルバーブジャムから
ルバーブは、ジャム、お菓子、パイなどに使われる酸味が特徴の野菜で、便秘やむくみにもいいと言われています。
アメリカ滞在中、ルバーブはポピュラーな野菜として、スーパーに並んでいましたが、
初めて見た時は、「これ赤いふき?」しばらく疑問でした(笑)
このルバーブ、日本でも、ちらほら見かけるようになって来たものの、
まだメジャーではないな~ ジャム作ってみたいな~
そんな矢先、最近、気に入っているいい感じの八百屋さんで発見!
早速ゲット!
そう言えば、アメリカでは、大根をDAIKON、おくらはOKURAとそのまま表示になっていました。
こんな風に作りました。
まず、下処理後、砂糖を振りかけ一晩待ちます。
翌日、水分がたっぷり出てきたことをチェックして、焦がさないように煮ていきます。
今回は、ローズヒップを加えました。
ローズヒップは、火に通すことで、ねっとりするので食べやすいばかりではなく、
ビタミンCの含有率が、レモンの20倍以上含まれているんですよ!!
また、形がラグビーボールに似ていることから
「ビタミンCの爆弾」と呼ばれています。
これからの季節にぴったりですね~
他サイトからお借りした写真
砂糖の量は、ちょっとだけ控え目に。
ルバーブ自体酸味があるので、レモン汁はナシとしました。
それでも、自分好みの味になっていました。
出来上がりは、こんな感じ。
初ルバーブジャムの完成。
どくだみ様は、セピア色
関東地方も梅雨入りとなりました。
雨降りの季節となりますが、手仕事の時期でもありますね。
梅、ラッキョウなど店頭に並ぶようになりました。
そんな中、友人達のfb投稿を見てみると、皆さん、どくだみを収穫している様子。
自宅に庭はなくても、ちょっとした隙間から "どくだみ"が、たくさん生えてきます。
ここ数年、ほったらかし状態でしたが、、
う~~ん 感化されました!
写真はPixabayより
花が咲く頃が最適シーズン。梅雨入り前に収穫しなくては。
刈り取り、洗って干します。日陰がいいらしいですね。
ござや大ざるなどがないので、とりあえず、洗濯ばさみで代用。
空に向かって、どくだみが立派に見えるのが不思議。
乾燥させるために、自宅内をうろうろしながら
少しでもいい場所を見つけ乾かしていく予定です。
実は、どくだみは「思い出の植物」なんです。
私の ティーンエージャー時代(遠い昔)は、にきびとの戦いの時代でもありました。
鏡を見るたびに「ため息」が何連発も~~
「プロアクティブ」なんてない時代です。
切なる願いから色々と試しました。
ある時、近所のおじさん推薦、かの有名な「秋田県玉川温泉水」も取り寄せたことも。
ただ、私には余り効果がなかったのが残念。
月日は流れ、成人した年の夏、祖母が、乾燥させたどくだみを送ってくれました。
母が毎日煎じてくれた「どくだみ茶」を飲み続け、半月後、、、
ごまを蒔いた!くらいの吹き出物が大量に!!
おでこだけに集中。
ところが、あら不思議!これを境に、二度と出なくなり、
「どくだみ」が「どくだみ様」となりました。
こんな話をしてみると、先のfb投稿仲間から
「私もおばあちゃんが送ってくれた」
「嫌いな味だったけど、母が煎じてくれた」
などなど、「あら! あなたも」
雑草のようなどくだみは、遠い思い出と共に、毎年あちらこちらで花を咲かせています。
一口メモ
どくだみには、特有の臭気がありますが、
「デカノイルアセトアルデヒド」長い名前ですね~
抗菌作用抜群の精油成分が含まれています。
皮膚トラブル、解毒、むくみ、便秘など、色々効果があるんですよ。
作用は個人差があるので、様子を見ながら少量ずつ飲むのがいいですね。
米国流宿題 1+1=2 WHY?
先日、某テレビ番組のコメンテーターが、アメリカンフットボールの日米の相違点について色々と語っていました。
その話を聞いているうちに、突然、子供の初宿題を思い出しました!
約20年以上前、北カリフォルニアのシリコンバレーと呼ばれる地域で暮らしていたのですが、当時、子供達は、日本人学校がないため、現地校に通っていました。
忘れもしない、小学校1年生、最初の宿題は確か算数だった筈、、
帰宅直後、バックからA4サイズの紙を取り出し、
「先生が、これくれた」と息子。
A4サイズの紙1枚に、問題が2問だったか3問だったか?
とにかく少しだけ。「日本だったらもっとだわ~ 楽勝!」
「さっさと片付けましょう」気分です!
さて、一問目は、
1+1=〇 答えは? あら簡単(^^♪
と思いきや!!!!!
何と、答えは「2」だけでは、許してくれませんでした。
WHY? 何故、あなたの答えが2になったのかを説明せよ!
えっ!小学校1年生よ!公文式だったら許してもらえたのに、、
答えが合っているだけではだめなんですね~
導き出すまでのプロセスは超大事。
アメリカ流を感じた瞬間でありました。
海外経験も英語力も”0”状態の私ですから、何から何まで悪戦苦闘の連続!
何と書いたのだろう。すっかり忘れましたが、取り繕って何かを書いたことには間違いありません。但し、幼稚園レベルの英語で。いや~それ以下かも、、💦
小1の宿題を手伝うのに、いつも必死だったことは確かです。
どの科目でも、何故だと思う? ⇒ 考える ⇒ 論理的思考
その後も、延々とWHY?の宿題が続きました。
でも、「さすがだな~ 日本と違うわ!」と思ったことが、、
「間違ってもいいんだよ~」
こんな時は、、
いつもアメリカ流太っ腹文化に救われていました。
春限定体験 「お茶とお菓子のマッチング」
いちごの季節が終息に向かう中、春限定【自由が丘】イチゴが香る、お茶とケーキのマッチング体験!が終了しました。
今回は、「お茶とスイーツのマリアージュ体験」&「季節を感じるお茶選び」ということから、「いちご」をテーマにしてみました。
実際にケーキとお茶の買い物をして頂いた後、ご自分で選んだお茶を美味しくいれていただくためのティーレッスンをプラス。
ティータイム時には、お茶とケーキをシェアーしました。
まずは、自由が丘駅で待ち合わせ。
向った先は、、、
創業80年以上続く「Mont Blanc」発祥の店。
ご参加の皆様「どれにしようかな~」嬉しい迷いの時間。
モンブラン=全国共通ケーキ。捨てがたいですよね~
究極の選択「2個食べます!」という方も!
{お店の写真撮り忘れました。(;´Д`)}
お次は、お茶屋さんをご案内。
いちごのフレーバードティーを中心にご紹介しながら、香りに癒されるワクワクの時間。
試飲たっぷり!五感フル活用。
ケーキとの相性を思い描いていきます。
組み合わせのヒント
マリアージュには、食全般に共通する魔法の法則があります。
その中から一部をご紹介します。
<それぞれの食材に共通するものは何か?>
類似点を探すことで統一感が生まれ、風味の余韻を楽しめます。
何が共通しているのか?を探すことから始めましょう。
味覚、産地、品種、色々あります。
例えば、私の好きな組み合わせの1つ「シナモンクッキー&マサラチャイ」の場合、シナモンが共通。シナモンの香りをたっぷり楽しめ、余韻を演出してくれます。また、スパイス類を豊富に使うミルクティー「チャイ」と合わせる事で、スパイスに含まれる薬効効果の働きも期待できます。仕事が一段落した午後のおやつタイムに如何でしょうか。
<お菓子を主役にしたい場合>
主張の少ないシンプルなお茶が、サポート役になってくれます。
<味をすっきりさせたい場合>
ちょっとヘビーなスイーツに対応できる風味、渋みを持ち合わせているボディーのしっかりとしたタイプのお茶が、濃厚な味を洗い流してくれます。生クリームたっぷりなのに気にならない。そんな余韻を残してくれます。
例えば、
抹茶と落雁の場合、抹茶のほろ苦さを、落雁の甘味がカバーしてくれますし、甘味が強いだけ、抹茶の渋みがいきてきます。
赤ワインとステーキは、まさにマリアージュの代表と言える組み合わせではないでしょうか。芳醇かつ渋み成分豊かな赤ワインと脂質たっぷりのステーキがお互いを引き立て合っています。
4月からスタートしたマリアージュ体験は、有難いことに、ご参加頂いた方々と、毎週ティータイムを過ごすことができました。
いいマッチングかなと思いきや、食べてみると「う~~ん、、」
トライ&エラーもOK! だって、必ず発見がありますから。
そこが、マリアージュの面白さ。
曼荼羅パステルアート&香りの瞑想
日本茶 頑張れ!
5年ほど前に行ったシンガポールTWG本店(1837年シンガポール創業お茶の老舗)のレジカウンターに、抹茶&茶器セットがディスプレイされているのを見て、蒸し暑い中、野点? アイスティーにすれば美味しいよね!と思った次第。
でも、目に触れる一等席に「抹茶」
I am a Japanese。と妙に誇らしい気分になりました(笑)
昨今、日本では、緑茶離れが進み、海外では、日本食ブームの煽りを受けてか、特に抹茶人気は高いですね。
日本のお土産として、抹茶テイストのお菓子の売れ筋も上々だとか。
日本人にとっても、抹茶は、スペシャル感漂っていますが、一方緑茶は、なんとなく地味なイメージなのでしょうか。
ごはんの後に、「日本茶飲まない」という話を、最近耳にすることが増えて来ましたが、健康にもいいですし、ペットボトルの緑茶以外に、飲んでほしいな~~と密かに願っています。
私は、普段、紅茶、烏龍茶、ハーブなどを含め、その日、その時の気分に合わせて毎日飲みますが、朝は、白湯から緑茶。そして、夜の〆は、やはり緑茶でフィニッシュ。
こんな言葉があります。
「朝茶は福が増す」
朝、お茶を飲めば、その日の災難から逃れられる。お茶は、体にもいいし、良いものである。という意味です。
緑茶 ファイト!