梅雨の手仕事 ～ルバーブ～
今年は、久々に、どくだみ茶を作ろうと思い立ったことがきっかけとなり、
あれこれとやり始めました。
ただし、できるだけ簡単なことだけですが💗
まずは、ルバーブジャムから
ルバーブは、ジャム、お菓子、パイなどに使われる酸味が特徴の野菜で、便秘やむくみにもいいと言われています。
アメリカ滞在中、ルバーブはポピュラーな野菜として、スーパーに並んでいましたが、
初めて見た時は、「これ赤いふき？」しばらく疑問でした(笑)
このルバーブ、日本でも、ちらほら見かけるようになって来たものの、
まだメジャーではないな～ ジャム作ってみたいな～
そんな矢先、最近、気に入っているいい感じの八百屋さんで発見！
早速ゲット！
そう言えば、アメリカでは、大根をDAIKON、おくらはOKURAとそのまま表示になっていました。
こんな風に作りました。
まず、下処理後、砂糖を振りかけ一晩待ちます。
翌日、水分がたっぷり出てきたことをチェックして、焦がさないように煮ていきます。
今回は、ローズヒップを加えました。
ローズヒップは、火に通すことで、ねっとりするので食べやすいばかりではなく、
ビタミンCの含有率が、レモンの20倍以上含まれているんですよ！！
また、形がラグビーボールに似ていることから
「ビタミンCの爆弾」と呼ばれています。
これからの季節にぴったりですね～
他サイトからお借りした写真
砂糖の量は、ちょっとだけ控え目に。
ルバーブ自体酸味があるので、レモン汁はナシとしました。
それでも、自分好みの味になっていました。
出来上がりは、こんな感じ。
初ルバーブジャムの完成。
どくだみ様は、セピア色
関東地方も梅雨入りとなりました。
雨降りの季節となりますが、手仕事の時期でもありますね。
梅、ラッキョウなど店頭に並ぶようになりました。
そんな中、友人達のfb投稿を見てみると、皆さん、どくだみを収穫している様子。
自宅に庭はなくても、ちょっとした隙間から "どくだみ"が、たくさん生えてきます。
ここ数年、ほったらかし状態でしたが、、
う～～ん 感化されました！
写真はPixabayより
花が咲く頃が最適シーズン。梅雨入り前に収穫しなくては。
刈り取り、洗って干します。日陰がいいらしいですね。
ござや大ざるなどがないので、とりあえず、洗濯ばさみで代用。
空に向かって、どくだみが立派に見えるのが不思議。
乾燥させるために、自宅内をうろうろしながら
少しでもいい場所を見つけ乾かしていく予定です。
実は、どくだみは「思い出の植物」なんです。
私の ティーンエージャー時代（遠い昔）は、にきびとの戦いの時代でもありました。
鏡を見るたびに「ため息」が何連発も～～
「プロアクティブ」なんてない時代です。
切なる願いから色々と試しました。
ある時、近所のおじさん推薦、かの有名な「秋田県玉川温泉水」も取り寄せたことも。
ただ、私には余り効果がなかったのが残念。
月日は流れ、成人した年の夏、祖母が、乾燥させたどくだみを送ってくれました。
母が毎日煎じてくれた「どくだみ茶」を飲み続け、半月後、、、
ごまを蒔いた！くらいの吹き出物が大量に！！
おでこだけに集中。
ところが、あら不思議！これを境に、二度と出なくなり、
「どくだみ」が「どくだみ様」となりました。
こんな話をしてみると、先のfb投稿仲間から
「私もおばあちゃんが送ってくれた」
「嫌いな味だったけど、母が煎じてくれた」
などなど、「あら！ あなたも」
雑草のようなどくだみは、遠い思い出と共に、毎年あちらこちらで花を咲かせています。
一口メモ
どくだみには、特有の臭気がありますが、
「デカノイルアセトアルデヒド」長い名前ですね～
抗菌作用抜群の精油成分が含まれています。
皮膚トラブル、解毒、むくみ、便秘など、色々効果があるんですよ。
作用は個人差があるので、様子を見ながら少量ずつ飲むのがいいですね。
米国流宿題 1＋１＝２ WHY?
先日、某テレビ番組のコメンテーターが、アメリカンフットボールの日米の相違点について色々と語っていました。
その話を聞いているうちに、突然、子供の初宿題を思い出しました!
約20年以上前、北カリフォルニアのシリコンバレーと呼ばれる地域で暮らしていたのですが、当時、子供達は、日本人学校がないため、現地校に通っていました。
忘れもしない、小学校1年生、最初の宿題は確か算数だった筈、、
帰宅直後、バックからA4サイズの紙を取り出し、
「先生が、これくれた」と息子。
A4サイズの紙1枚に、問題が2問だったか3問だったか？
とにかく少しだけ。「日本だったらもっとだわ～ 楽勝！」
「さっさと片付けましょう」気分です！
さて、一問目は、
1＋１＝〇 答えは？ あら簡単(^^♪
と思いきや！！！！！
何と、答えは「２」だけでは、許してくれませんでした。
WHY? 何故、あなたの答えが2になったのかを説明せよ！
えっ！小学校1年生よ！公文式だったら許してもらえたのに、、
答えが合っているだけではだめなんですね～
導き出すまでのプロセスは超大事。
アメリカ流を感じた瞬間でありました。
海外経験も英語力も”０”状態の私ですから、何から何まで悪戦苦闘の連続！
何と書いたのだろう。すっかり忘れましたが、取り繕って何かを書いたことには間違いありません。但し、幼稚園レベルの英語で。いや～それ以下かも、、💦
小１の宿題を手伝うのに、いつも必死だったことは確かです。
どの科目でも、何故だと思う？ ⇒ 考える ⇒ 論理的思考
その後も、延々とWHY？の宿題が続きました。
でも、「さすがだな～ 日本と違うわ！」と思ったことが、、
「間違ってもいいんだよ～」
こんな時は、、
いつもアメリカ流太っ腹文化に救われていました。
春限定体験 「お茶とお菓子のマッチング」
いちごの季節が終息に向かう中、春限定【自由が丘】イチゴが香る、お茶とケーキのマッチング体験！が終了しました。
今回は、「お茶とスイーツのマリアージュ体験」＆「季節を感じるお茶選び」ということから、「いちご」をテーマにしてみました。
実際にケーキとお茶の買い物をして頂いた後、ご自分で選んだお茶を美味しくいれていただくためのティーレッスンをプラス。
ティータイム時には、お茶とケーキをシェアーしました。
まずは、自由が丘駅で待ち合わせ。
向った先は、、、
創業80年以上続く「Mont Blanc」発祥の店。
ご参加の皆様「どれにしようかな～」嬉しい迷いの時間。
モンブラン＝全国共通ケーキ。捨てがたいですよね～
究極の選択「2個食べます！」という方も！
｛お店の写真撮り忘れました。(；´Д｀)｝
お次は、お茶屋さんをご案内。
いちごのフレーバードティーを中心にご紹介しながら、香りに癒されるワクワクの時間。
試飲たっぷり！五感フル活用。
ケーキとの相性を思い描いていきます。
組み合わせのヒント
マリアージュには、食全般に共通する魔法の法則があります。
その中から一部をご紹介します。
＜それぞれの食材に共通するものは何か？＞
類似点を探すことで統一感が生まれ、風味の余韻を楽しめます。
何が共通しているのか？を探すことから始めましょう。
味覚、産地、品種、色々あります。
例えば、私の好きな組み合わせの1つ「シナモンクッキー＆マサラチャイ」の場合、シナモンが共通。シナモンの香りをたっぷり楽しめ、余韻を演出してくれます。また、スパイス類を豊富に使うミルクティー「チャイ」と合わせる事で、スパイスに含まれる薬効効果の働きも期待できます。仕事が一段落した午後のおやつタイムに如何でしょうか。
＜お菓子を主役にしたい場合＞
主張の少ないシンプルなお茶が、サポート役になってくれます。
＜味をすっきりさせたい場合＞
ちょっとヘビーなスイーツに対応できる風味、渋みを持ち合わせているボディーのしっかりとしたタイプのお茶が、濃厚な味を洗い流してくれます。生クリームたっぷりなのに気にならない。そんな余韻を残してくれます。
例えば、
抹茶と落雁の場合、抹茶のほろ苦さを、落雁の甘味がカバーしてくれますし、甘味が強いだけ、抹茶の渋みがいきてきます。
赤ワインとステーキは、まさにマリアージュの代表と言える組み合わせではないでしょうか。芳醇かつ渋み成分豊かな赤ワインと脂質たっぷりのステーキがお互いを引き立て合っています。
4月からスタートしたマリアージュ体験は、有難いことに、ご参加頂いた方々と、毎週ティータイムを過ごすことができました。
いいマッチングかなと思いきや、食べてみると「う～～ん、、」
トライ＆エラーもOK! だって、必ず発見がありますから。
そこが、マリアージュの面白さ。
曼荼羅パステルアート＆香りの瞑想
一年間続いたYuka Deva(香りのコンサルタント）さんの
初めての曼荼羅アート体験でしたが、月１のペースで12枚になりました。
まだまだ初心者の域ですが、夢中、集中する時間の連続でした。
情報を頭に入れないで、ただアロマオイルの香りを感じてみる。
香りからのメッセージは、色、情景、肉体の反応、想いなど色々な形でやって来ます。
各自の感じ方もそれぞれ個性的。
1年間通して、たくさんの香りに出会いました。
ハーブとの共通点や違いも発見できました。
香りを感じた後は、
ただ気持ちの向かうままに手を動かしながら、好きな色で、好きなように描いていきます。
初心者ですが、職人気分で集中。
描き終わったら、 全員で香りの印象のシェアータイム。
その後「この香りは○○の香りでね、、」という解説を聞きます。
「へえ～！」と思ったことは、体は知っているんですね。記憶というべきか、、
植物の名前や効果効能は知らなくても、「解放感を感じた」「白い花が浮かんだ」etc
結構、当たっていることもあり、実にノスタルジックな旅の時間となりました。
日本茶 頑張れ！
５年ほど前に行ったシンガポールTWG本店(1837年シンガポール創業お茶の老舗）のレジカウンターに、抹茶＆茶器セットがディスプレイされているのを見て、蒸し暑い中、野点？ アイスティーにすれば美味しいよね！と思った次第。
でも、目に触れる一等席に「抹茶」
I am a Japanese。と妙に誇らしい気分になりました(笑)
昨今、日本では、緑茶離れが進み、海外では、日本食ブームの煽りを受けてか、特に抹茶人気は高いですね。
日本のお土産として、抹茶テイストのお菓子の売れ筋も上々だとか。
日本人にとっても、抹茶は、スペシャル感漂っていますが、一方緑茶は、なんとなく地味なイメージなのでしょうか。
ごはんの後に、「日本茶飲まない」という話を、最近耳にすることが増えて来ましたが、健康にもいいですし、ペットボトルの緑茶以外に、飲んでほしいな～～と密かに願っています。
私は、普段、紅茶、烏龍茶、ハーブなどを含め、その日、その時の気分に合わせて毎日飲みますが、朝は、白湯から緑茶。そして、夜の〆は、やはり緑茶でフィニッシュ。
こんな言葉があります。
「朝茶は福が増す」
朝、お茶を飲めば、その日の災難から逃れられる。お茶は、体にもいいし、良いものである。という意味です。
緑茶 ファイト！
